豆苗の根を切り、水で洗う。水気を軽く切ったら濡れたまま耐熱ボウルに入れ、塩をひとつまみふる。

全体を菜箸等で軽く混ぜたらふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。ザルにあげて粗熱をとる。

耐熱ボウルに【A】を入れて軽く混ぜ合わせる。ふんわりとラップをしたら600Wの電子レンジで40秒加熱する。

酢を合わせて軽く混ぜ合わせたら粗熱を取る。

フライパンに8分目までの水と【B】を入れ、沸かす。湧いたら中火に落とし、肉をすべて入れる。（沸騰がおさまる状態が良い）

そのまま沸騰させずに肉を菜箸でほぐし、全体の色が変わったら手早くザルにあげて粗熱を取る。

器に加熱した豆苗をリース状に並べる。真ん中に豚肉をのせる。トマトを薄切りにし、周りに並べる。

<4>、白ごま、ラー油をかけ、完成。