キャベツをみじん切りにする。塩をひとつまみふって揉み、水気をキッチンペーパー等でよく拭き取る。

えのきだけは石づきを取り、横向きに置いてみじん切りにする。

【A】をボウルに入れてよく混ぜる。餃子の皮で包む。

フライパンにオリーブオイルをひいて餃子を並べる。中火で加熱し、音がし始めてから2分ほど焼き付ける。

<4>を弱火にしてから【B】を入れて蓋をして5分蒸す。（飛ぶので要注意。すぐに蓋を閉めてください。）

その間にタレを混ぜ合わせる。5分経ったら盛り付けて完成。