【A】をダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

生クリームをボウルに入れ、底を氷水に当てながら泡立てる。

とろみが付いて泡立て器の跡が少し残るくらいになったら<1>を加え、さらにツノがおじぎするくらいまで泡立てる。

耐熱ボウルに【B】を混ぜ合わせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで30秒加熱する。砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。

カステラの厚みを半分に切る。直径10cmくらいの丸い器に大きめのラップを敷き、中央にカステラを1枚敷く。

側面にもカステラを敷き詰める。（器の形に合うようにカステラを半分や三角に切る）カステラ2枚は後で使うため残しておく。

カステラに<4>のシロップをかけて染み込ませる。

<3>のクリームを大さじ2杯ほど入れ、ミックスベリーを入れる。

さらにクリームを上から1cmくらいの所まで入れ、粗く刻んだくるみを散らす。最後に残しておいたカステラで蓋をする。

周りにはみ出たラップで覆い、冷凍庫で5分ほどなじませる。

ラップを開け、皿をかぶせてひっくり返す。器をそっと外し、ラップをはがす。

ナイフやヘラでクリームを全体に塗り、きれいにととのえる。

最後にデコペンでバスケットボールの模様を描いて完成。

【ポイント】 生クリームは泡立てすぎるときれいに塗れないため、少し緩め（七分立て）で止めておくと良い。

泡立てすぎた場合は生クリームを少し足すと柔らかくなる。