玉ねぎと赤ピーマン、緑ピーマンを0.5cm角に切る。【A】を合わせておく。レモンを1/8に切る。

パクチーを1.5cm幅に切る。黄身の半熟な目玉焼きをフライパンで焼く。

フライパンにごま油を入れ、中火で加熱する。下処理済みの剥きエビと<1>の切った野菜、塩を入れて炒める。

エビの色が変わったらご飯を入れる。

ご飯を入れたら合わせておいた【A】を入れて全体を炒め合わせる。

器に盛り付け、目玉焼きを上にのせ、パクチー、レモンをのせたら完成。