【はちみつレモンを作る】 ガラス瓶、もしくはタッパーをよく洗い、乾かしておく。

レモンをよく洗って水気を拭き、薄くスライスする。

ガラス瓶にレモンを入れ、はちみつを注いで上に落とし、ラップをして常温で1日おく。

水気が上がってきたらよく振ってなじませ、冷蔵庫で保存する。2日目から食べられるが、3日以降が味がなじんできて食べ頃。

（レモン以外にきんかん、ゆず、かりん、湯剥きしたトマトなども漬けると美味しい。）

【生地を作る】 バターを耐熱容器に入れ、600Wのレンジで20秒加熱して溶かす。

ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でくだき、溶かしバターを加えよく混ぜる。

ケーキ型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

【フィリングを作る】 クリームチーズを室温に戻し柔らかく練り、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。

全卵をときほぐして少しずつ加え混ぜる。

生クリーム、はちみつレモンのはちみつ、薄力粉を加え、網でこす。（こすことによって一段となめらかな口当たりになります）

ビスケットの上に<11>の生地を流し込み、180℃のオーブンで20分焼く。

途中で取り出し、はちみつレモンをのせ、そのまま25分焼く。

粗熱が取れたら型からはずし、冷蔵庫で冷やす。

チーズケーキは焼きたてよりも充分冷やして翌日が食べごろです。

【はちみつレモンの食べ方】 ヨーグルトやトースト、刻んでサラダやお魚のマリネに添えたり、パンやケーキにいれても◎