ぶりに塩を振って5分置き、水気をキッチンペーパーでふき取る。

【幽庵地】を入れた保存容器に<1>を入れて1時間以上冷蔵庫で漬ける。※レモンは1/3を輪切り、残りは搾って入れる。

（一晩漬けるとさらに美味しい）

フライパンに油を熱し、皮を最初に焼く。焼き色がしっかりついたら片面3分、弱めの中火で蓋をして焼く。

焼き色がしっかりついたらひっくり返して中心まで完全に火を通す。