【スパゲッティ】 薄力粉と強力粉をボウルに振るい入れ、真ん中にくぼみを作る。

卵、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせる。

円を描く様に生地を中心へと徐々に馴染ませていく。生地がまとまってきたら打ち粉をした作業台に取り出して捏ねる。

捏ね終わったらラップで包んで15分休ませておく。

休ませた生地を麺棒で伸ばし、ある程度伸びたら三つ折りにして更に伸ばす。この作業を3回程繰り返し生地に弾力をもたせる。

パスタマシンを使い、ダイヤルを1目盛りずつ変えながら5番まで伸ばす。生地が縮みやすいため、1目盛りにつき2〜3回通す。

伸ばした生地を包丁で好みの長さに切り、パスタマシン付属のカッターで麺状にする。切れたら再び打ち粉をまぶす。

※乾燥を防ぐ為に茹でる直前まで布巾などをかけるか、容器に入れておく。保存する場合は冷蔵で2日、それ以上は冷凍で保存する。

【ソース】 スパゲッティを茹でる用のお湯を沸かす。ベーコンは太さ7mmの棒状に切る。にんにくはみじん切りにする。

大きめのボウルに卵を割り入れ（卵黄が崩れないように注意）、その上を覆うように粉チーズを入れる。

さらにオリーブオイルを中央から回しかける。

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、中火にかけて炒める。ベーコンの脂が透き通ってきたら、にんにくを加える。

にんにくが香ばしくなってきたらトマト缶を加える。混ぜながら水分を飛ばすように5分加熱する。

スパゲッティを1分30秒茹でる。茹で上がったらすぐにアツアツの<13>に加えてトングで混ぜる。

ソースがよく絡んだら<10>のチーズと卵が入ったボウルに加える。

スパゲッティの熱でチーズを溶かしたいため、チーズをスパゲッティでしっかり覆うようにする。

※卵とチーズはスパゲッティの余熱で火を通す。卵とスパゲッティが直接触れると熱で卵が固まってしまう。

そのため、卵の全面を粉チーズで覆うように入れる。

そのまま1分おいたら全体を勢いよくかき混ぜる。卵とチーズがよく混ざり、とろみが付いたら完成。

皿に盛り、粗びき黒こしょうを振る。