あさり水煮缶は身と煮汁に分ける。煮汁に水（分量外）を加え、150mlになるようにする。

大きめの耐熱容器2つに豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、その上にあさりの身を入れる。

ボウルに卵を割りほぐし、<1>の煮汁を加えて混ぜる。ザルで濾しながら<2>の耐熱容器に等分に流し入れる。

ものすごくふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1個ずつ2分加熱する。

一度様子を見て、固まりきっていないようなら10秒ずつ追加加熱する。

（表面に見える出汁が透明になっていたらOK。濁っていたらまだ生の状態。）

加熱し終わったらラップをしたまま余熱で完全に火を通す。

チゲを作る。しめじは石づきを取ってほぐす。玉ねぎは縦に厚さ7mm、にらは長さ5cmに切る。

キムチも大きい場合は一口大に切る。

【A】の調味料を混ぜ合わせる。

鍋にごま油、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて中火にかける。

香りが立ってきたら牛肉とキムチを加えて炒める。

牛肉の色が変わったら玉ねぎとしめじを加えてさらに炒める。

野菜がしんなりしたら<10>とにら、水を加えて煮立てる。

沸騰したら火を止め、茶碗蒸しの上にかける。仕上げ用のごま油を円を描くようにかけ、中央にすり白ごまを振りかけて完成。

【ポイント】 茶碗蒸しは加熱ムラを防ぐため、1つずつ加熱する。