豆腐はキッチンペーパーで包む。きゅうりは薄切りにし、みそと合わせて揉んでおく。キムチは粗く刻んでおく。

鯖水煮缶は汁気をきっておく。みょうがは薄い輪切りにする。大葉は軸を切り、千切りにする。

みそをボウルに入れて、ごまを混ぜ合わせ、豆乳をゆっくり入れてみそを溶いていく。鯖水煮缶の汁も加えておく。

器に豆腐を盛り付け、きゅうり、鯖、キムチをのせて、上にみょうが、大葉をのせる。しょうゆを適量かけてできあがり。

お好みでくずして、混ぜていただく。 豆乳スープはお好みで加えて、混ぜ合わせる。