鶏むね肉は厚みを半分に切ってバットに並べる。下味をすりこんで室温に10分ほどおく。

レタスは細切りにして器に広げて盛り付ける。ソースの材料を混ぜあわせる。

ボウルに衣の材料を混ぜあわせ、<1>に加えてからめる。

フライパンに揚げ油を2cmほど注いで170℃に熱し、<3>を入れる。時々返しながら3分ほど揚げ焼きにし、油を切る。

食べやすく切ってレタスの上に盛り付け、ソースをかける。