ゆで卵は黄身と白身にわける。ボウルに黄身とマヨネーズを入れて混ぜる。白身は粗みじん切りにする。

パンの片方の面にからしバター（またはマヨネーズバターやクリームチーズも可）を塗る。

バターを塗った面に1を敷き詰め、もう一枚のパンではさむ。ラップで包んで重石をして冷蔵庫に10分以上おく。