タケノコは、根に近い硬い部分をむきとり、縦6〜8つのクシ切りにして水洗いし、水気をきっておく。

生姜は皮をむいて、千切りにしておく。

鍋にめんつゆと、〈1〉のタケノコ、〈2〉の生姜を入れて中火で加熱する。

沸騰したら弱火にしてペーパータオルをかぶせ、1〜2分加熱して火を止め、15〜20分ほど粗熱をとっておく。

〈4〉の鍋のペーパータオルととり、温めなおし、鰹節を入れて混ぜ、器に盛りつける。