グリルに油揚げを入れて、焼き目がつくまで両面を焼いておく。

セロリはみじん切りにする。ツナは油を切っておく。ボールに入れて【A】を入れて混ぜ合わせておく。

器に卵黄をのせて、ゆずこしょうとからしを混ぜたものを添える。ごま油をかける。

油揚げを縦半分に切り、さらに4〜6等分の一口大に切る。