鮪は、長さ10cmほどの拍子木切り、4本にしておく。

ベーコンは半分に切っておく。

長葱は薄い小口切りにして水にさらし、水気をきっておく。

〈1〉の鮪に塩、コショウしてベーコン3枚で巻き、同じ物を4つ作り、2本を一組にし て竹串を打っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、〈4〉の鮪を入れて両面に焼き色を付ける。

1本を3つに切って器に盛りつけ、〈3〉の長葱を乗せ、柚子胡椒と醤油ポン酢を添える。