鍋に湯を沸かし、塩を少々入れ、牛肉を30秒ほど湯がいてザルにとり、水気をきっておく。

鍋に湯を沸かし、塩を少々入れ、シラタキを1分ほど湯がいて冷水にとって冷やし、水気を切り、食べやすい長さに切っておく。

長葱は、6〜7cmに切り、生姜は、皮をむいて千切りに、豆腐は半分に切っておく。

鍋にめんつゆと、醤油を入れ、〈1〉の牛肉、〈2〉のシラタキ、〈3〉の生姜、豆腐を入れ、フタをして中火で加熱しておく。

フライパンを油無しで加熱し、〈3〉の長葱を入れて、数カ所に焼き色を付ける。 〈4〉の鍋に入れて、一緒に煮込む。

アクと脂をとり、弱火にして5分ほど煮込み、火を止めて粗熱をとり、温め直して器に盛りつける。