【準備】 湯煎のお湯を用意する。バターを湯煎で溶かす。薄力粉をふるう。

オーブンを180℃に予熱しておく。型にバターをぬり、紙をしく。

【スポンジ生地を作る】 ボールに卵をいれ砂糖を加え、湯煎にかけてハンドミキサー でもったりするまで泡立てる。

人肌くらい（40℃～50℃）に温まったら湯煎からはずして、 字がかけるくらいになるまで泡立てる。

もったりしたら低速にして1〜2分混ぜ、泡を均一になめらかにする。

ふるった薄力粉を加え、ゴムべらで底からひっくりかえすよ うに混ぜる。

溶かしたバターに生地の少量を加え混ぜ、ゴムべらで受けながら生地全体に散らすようにして加え、やさしく混ぜる。

生地を型に流して、180℃のオーブンで25分焼く。

焼けたら型から取り出し、網の上に乗せて冷ます。

【イチゴソースとシロップを作る】

いちごと砂糖をフープロまたはジッパー付き保存袋の中でつぶし、ピューレ状にする。

うち大さじ2をガムシロップに入れ、好みのリキュールを加えシロップを作る。 「スポンジをスライスし、デコレーションする」

スポンジが完全に冷めたら、紙をはがし、下から1/4の高さのところで2枚にカットする。

3/4の厚い方のスポンジの真ん中を、10cmくらいの丸いもの(コップやココットなど) でくり抜き、空洞にする。

いちごは洗ってヘタを落とし、8粒を4等分にスライスする。残りは飾り用に半分にカットする。

生クリームに砂糖を加え、8分立てに泡立てる。（固くなってしまった場合は牛乳を少量足す）

1枚目にシロップ、生クリームをぬり、いちごのスライスを並べる。

その上にさらに薄く生クリームを塗り、2枚目のくり抜いたスポンジを重ねる。

中心の空洞に生クリーム、残りのいちごソース、いちごを混ぜたものを詰める。

その上にくり抜いたスポンジをのせ、表面に残りのシロップをぬる。

生クリームをぬり、パレットナイフで表面を整える。（難しい場合スプーンやフォークで筋をつける）

いちごやオーナメントを飾り、出来上がり。

回転台がない場合は、絞リ袋で生クリームを絞って全体につけると便利です。 残ったいちごスライスは周りに貼り付けてください。