【準備】 卵を室温に戻す。

バターを湯煎で溶かす。

薄力粉をふるう。

オーブンを200℃に予熱しておく。

天板にオーブンペーパーをしく。

【スポンジ生地を作る】 ボールに卵黄をいれ砂糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

別のボールに卵白をいれハンドミキサーで泡立て、砂糖を3回にわけて加え、しっかりしたメレンゲを立てる。

<6>にメレンゲの半量を加えホイッパーで混ぜ、へらにもちかえてふるった薄力粉を加え混ぜる。

残りのメレンゲ、溶かしバターを加え、全体にやさしく混ぜる。

生地を天板に流し平らにし、200℃のオーブンで8分焼く。

焼けたら網の上に取り出し、冷ましておく。

【クリームを巻き込み仕上げる】 いちごを飾り用にとりわけ、残りを薄くスライスする。

生クリームに砂糖を加え泡立てる。

スポンジ生地の紙をはがし、焼き色がついているほうを上にしてシロップをぬる。

生クリームをぬり、いちごをちらし、横半分にカットする。

くるくると巻いて3等分にカットしてローソクのように立てる。

上にスプーンで生クリームを乗せ、いちご、アラザンを飾る。（このとき生クリームが固いようなら少し牛乳を足すとよい）