サバはよく水気をふき取って、皮面にバツ印に切り込みを入れる。塩をふって10分置き、水気をふき取る。

大根は1.5cmの半月切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。

フライパンに油を熱して大根とサバを身のほうから焼く。

両面焼けたら【A】と長ねぎを入れてキッチンペーパーをのせて中火で5分煮る。

味噌を溶き、サバに味噌をかけながら再び5分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。