1
れんこんは皮をむき、5mm角くらいに切る。さっと水にさらして、水けを
きる。いんげんは5mm長さに切る。
2
はんぺんを買った袋のままできるだけ細かくつぶす。
3
ボールにはんぺん、ひき肉、【A】を入れてできるだけ均一になるように粘りが出るまで練る。
4
<1>を加えて、混ぜて、4等分にする。小判形に成形する。
5
フライパンに1.5cm高さに油を入れて、160度くらいに温めたら、<3>を入れて、弱めの中火で3分ほど揚げる。
6
返して、さらに3分ほど揚げる。
7
さつま揚げを食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。おろししょうがとしょうゆをお好みでつけていただく。