1
ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。
2
梨のコンポートとシロップ、砂糖をフードプロセッサー(もしくはハンドブレンダー)にかけ、なめらかなピューレにする。
3
(<2>の補足:フードプロセッサーなどがなければ、ジッパー付き保存袋に入れて、よくもんで潰す。)
4
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに10秒かけ溶かして、<2>に加え混ぜる。
5
<4>を氷水にあて冷まし、粗熱を取る。白ワイン、ホイップした生クリームを加え混ぜ、型に流し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6
仕上げ用のホイップクリーム、仕上げ用の梨のコンポートを飾る。