手羽先は骨に沿って切り込みを2ヶ所入れる。 ビニール袋に入れて、Aを入れて、もみこむ。

同じ袋に小麦粉と片栗粉を入れて、衣をつける。

フライパンにサラダ油を入れて、温める。1の皮目を下にしてできるだけ重 ならないように並べる。

5分ほど強めの中火で焼き、カリッとしてきたら、返 して、さらに3分ほど揚げ焼きにする。取り出す。

2のフライパンをキッチンペーパーでふき、Bを入れて照りが出るまで煮詰める。

2をからめて、ごまとこしょうをまぶしてできあがり。