鶏肉は厚みのあるところを開いて半分に切る。塩、胡椒、薄力粉をふる。【A】を混ぜておく。

フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉を皮面から入れて中火で6分焼く。

このとき鶏肉は、いじらずに焼くことがカリッと焼くポイント。出てきた油はその都度ふき取る。

返して裏面も同様に5分焼く。

鶏肉を一旦取り出して、みりんを入れてとろみがつくまでしっかりと煮詰める。

【A】を加えて緩やかなとろみがついたら食べやすい大きさに切った鶏肉にかける。

※みりんの代わりにはちみつを使う時は、【A】に一緒に入れる。