鮭とミニトマトのちらし寿司
材料
紅塩鮭（なければ、塩鮭）
２切れ
ミニトマト
６個（５０g）
きゅうり
１本
溶き卵
１個分
みつば
１わ（２０g）
みょうが
２個
■A
酢
大さじ２
砂糖
大さじ1と1/2
塩
小さじ１
■B
片栗粉
小さじ１
水
小さじ２
米
２合
サラダ油
適量
手順
1
米を洗い、水けをきり、通常通りごはんを炊く。少し固めにしてもよい。
2
鮭はグリルで中火にし火が通るまで焼く。粗熱がとれたら、粗めにほぐしておく。
3
Aを耐熱ボールに入れて、よく混ぜる。６００wの電子レンジで３０秒加熱する。
4
ボールにBを混ぜる。溶き卵を加えて、塩、砂糖を各ひとつまみずつ、加えてよく混ぜる。
5
卵焼き器にをサラダ油を入れて、全体になじませたら、
キッチンペーパーでふきとる。
6
フライパンに卵液1/2量を入れて、フライパンに全体に広げる。
7
表面が乾いてきたら、たまごのフチから返して、さらに３０秒ほど焼く。
8
取り出したら、さきほどのキッチンペーパーで卵焼き器に油をつけて、同様に薄焼きたまごを焼く。
9
粗熱が取れたら、細切りにしておく。
10
きゅうりはヘタを切り、薄切りにする。塩２つまみを全体にまぶし、しんなりしたら、しっかりとしぼっておく。
11
トマトはヘタをとり、薄い輪切りにする。みょうがは薄い輪切りにする。さっと水をさらして、水けをきる。
12
みつばは根元を切り、２cm幅に切る。水にさらして、水けをきる。
13
炊き上がったごはんにAを入れてしゃもじで切るようにして混ぜる。全体にツヤが出てきたら、粗熱がとれるまでおいておく。
14
器に13を盛り付けて、具材を盛り付ける。
15
【ポイント】具材の盛り付ける順番がポイント。仕上げ用に少し材料は残しながら、盛り付ける。
16
きゅうり、たまご、みつば、鮭、トマト、みょうがの順で散らし、仕上げに飾り用で全体を整えるようにするとよい。
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