米を洗い、水けをきり、通常通りごはんを炊く。少し固めにしてもよい。

鮭はグリルで中火にし火が通るまで焼く。粗熱がとれたら、粗めにほぐしておく。

Aを耐熱ボールに入れて、よく混ぜる。６００wの電子レンジで３０秒加熱する。

ボールにBを混ぜる。溶き卵を加えて、塩、砂糖を各ひとつまみずつ、加えてよく混ぜる。

卵焼き器にをサラダ油を入れて、全体になじませたら、 キッチンペーパーでふきとる。

フライパンに卵液1/2量を入れて、フライパンに全体に広げる。

表面が乾いてきたら、たまごのフチから返して、さらに３０秒ほど焼く。

取り出したら、さきほどのキッチンペーパーで卵焼き器に油をつけて、同様に薄焼きたまごを焼く。

粗熱が取れたら、細切りにしておく。

きゅうりはヘタを切り、薄切りにする。塩２つまみを全体にまぶし、しんなりしたら、しっかりとしぼっておく。

トマトはヘタをとり、薄い輪切りにする。みょうがは薄い輪切りにする。さっと水をさらして、水けをきる。

みつばは根元を切り、２cm幅に切る。水にさらして、水けをきる。

炊き上がったごはんにAを入れてしゃもじで切るようにして混ぜる。全体にツヤが出てきたら、粗熱がとれるまでおいておく。

器に13を盛り付けて、具材を盛り付ける。

【ポイント】具材の盛り付ける順番がポイント。仕上げ用に少し材料は残しながら、盛り付ける。

きゅうり、たまご、みつば、鮭、トマト、みょうがの順で散らし、仕上げに飾り用で全体を整えるようにするとよい。