アスパラガスは下1/3をピーラーで皮でむき、斜め切りにする。

マッシュルームは汚れていれば、キッチンペーパーでふき、縦４等分に切る。ミニトマトはヘタを取り除く。

ウインナーソーセージは斜め切りにする。大きめボールに卵を割りいれて、マヨネーズ、塩を入れて混ぜ合わせる。

小さなフライパン（２０cmくらい）にサラダ油を入れる。

アスパラガス、マッシュルーム、ミニトマト、ウインナーを入れて、中火で３分ほど炒める。

４、５のフライパンをキッチンペーパーでふき、卵液を流し入れる。

強めの中火で１分ほど混ぜる。半熟状になったら、弱火で２〜３分ほど焼く。器に盛り付けて、出来上がり。