鶏もも肉は皮目を下にし、４～５か所切り込みを入れる。

ポリ袋にAを合わせ、鶏ももを入れよく揉み込み、片栗粉を加え、さらに揉み込む。

トマトは半分は２cm角、もう半分は薄切りにする。クミンシードは軽く煎る。小さめのボウルでBと角切りトマトを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を１７０度に熱し、２を入れる。途中返しながら、カリッとするまで５～６分揚げる。

皿に千切りキャベツを盛る。４を食べやすく切ってのせ、薄切りトマトを添え、Bをかける。