なすは乱切りにする。パクチーは（根）（茎・葉）に切り分け、根はすり鉢棒などでつぶし、茎・葉は3cm幅に切る。

しょうがは皮のまま２mm幅の薄切りにする。

鶏もも肉は一口サイズに切る。塩と黒こしょうでもみこみ、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンオリーブオイル小さじ２（分量外）をひき、両面を焼く。

鍋にパクチー（根）、しょうが、ココナッツミルク、水を入れて、弱火で温めながらトムヤムクンペーストを溶かし入れる。

トムヤムクンペーストが溶けたら、４、なす、ヤングコーンを煮込み、途中でナンプラーで味をととのえる。

鶏もも肉に火が入ったら、ライム汁を入れて軽く混ぜて火を止める。

器に７を注ぎ入れて、パクチーの茎、葉を添える。