チェリーソースを作る。チェリーを洗って水けをふき、半分に切って種を取り出す。

耐熱容器に入れ、砂糖、レモン汁を加え混ぜ、ラップをふんわりとかぶせ電子レンジで１分３０秒～2分加熱する。（600W)

取り出したらラップを外しよく混ぜ、冷ましておく。（熱いので注意すること）

パンケーキ生地を作る。耐熱容器にバターを入れ、電子レンジ２０秒くらいかけ、溶かしバターを作る。

卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。

卵黄に牛乳、溶かしバター、ホットケーキミックスを加え混ぜる。

卵白に砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

６に７を２回に分けて加え、ふんわりと混ぜる。

熱したフライパンをいったん濡れふきんの上で冷まし、薄くサラダ油を敷き、こんもりと盛るように生地を入れる。

ごく弱火でふたをして４～５分くらい焼く。焼き色が付いたら裏がえして焼き色がつくまで焼く。

皿に盛りつけ、お好みでホイップクリーム、チェリーソース、粉糖、ミントなどで飾り付ける。