玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に移して、サラダ油小さじ２と絡める。

600wの電子レンジで３分ほど加熱して、冷めるまで置いておく。 Aを混ぜ合わせておく。

ボールにひき肉と刻んだ豚肉、塩を入れて粘りが出るまで練る。 １とこしょう、ナツメグを入れてよく混ぜ合わせて2等分にする。

手のひらにサラダ油少々を塗り、たねの1/2量を丸くまとめる。

両手でキャッチボールをするように、数回手のひらに勢いよく打ちつけて中の空気を抜いてから小判形に形を整える

、中心を少しくぼませる。残りも同様にする。

フライパンにサラダ油小さじ２を入れて弱火で熱し、肉だねを並べ入れる。

フタをして５分ほど蒸し焼きにする。返して、さらに３分焼く。