手羽先の先の部分を切り、骨の間に切り込みを入れて、半分にする。

<1>と【A】をポリ袋に入れて5分ほどおく。小麦粉を入れてなじませる。

バットなどに片栗粉を入れて、手羽先を取り出して、全体にまぶす。

フライパンに揚げ油を1.5cm高さに入れて、中火で熱する。

<3>をできるだけ重ならないように入れて、4分中火で揚げる。返して、さらに2分ほど揚げる。

強火にして、カリッと揚げたら、取り出す。