■土台をつくる。

フードプロセッサーにグラハムクラッカーを入れ細かくし、溶かしバターとボウルで混ぜ合わせる。

カップに敷き詰め、冷蔵庫で休ませておく。

■いちごソースをつくる。

いちごはペーパーで拭き、ヘタをとり、半分に切り、グラニュー糖をまぶしておく

約30分そのままにし、水分がでてきたところにレモン汁を入れ、火にかけソースにして、冷ます

■レアチーズクリームをつくる。

☆最初に水に粉ゼラチンを入れ、ふやかす。

①ボウルAの材料、冷ましたいちごソース、レモン汁を順に入れ、その都度泡立て器ですりまぜる。

②ふやかしておいた粉ゼラチンを電子レンジ600wで約10秒加熱をし、液体状になったら軽くスプーンで 混ぜ、①に加える。

③ボウルにザルをかませて、②を濾していく。

④別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで③と同じくらいのゆるさになるように混ぜる。

⑤④を③に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

カップに出来上がったレアチーズクリームを入れていく。 　

カップの真ん中あたりでカットしたいちごやブルーベリーを入れ、再度レアチーズクリームを入れる。

冷蔵庫で約30分冷やし、上にカットしておいたいちごやブルーベリー、ミントを添えてできあがり♪