鍋にBを入れて、全体を混ぜて、軽くみそが溶けてきたら、３分ほど中火で煮る。Cを入れて、一煮立ちさせる。

鶏肉は皮を外し、縦に起き、中央に切り込みを入れて、左右に開く。

ラップをして、めん棒などでたたく。厚さを均一にして、Aを全体にからめておく。

小麦粉をまぶして、卵液をからめて、パン粉を全体にまぶす。もう一度、卵液にからめて、さらにパン粉をまぶす。

温めたフライパンに揚げ油を1.5cm高さに入れて、中火で温める。２を入れて、５分中火で揚げる。

返して、さらに５分揚げる。 粗熱が取れたら、串を食べたい大きさに刺し、包丁で切る。

キャベツは千切りにして、塩をして、しんなりしたら、しぼっておく。

お弁当箱にご飯を詰めて、粗熱が取れたら、４をしき、３を盛り付けて、１を塗り、白ごまを散らして出来上がり。