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ごぼうのコンフィ
藤田承紀
ベジフルイタリアン
材料
■A
ごぼう ３００g（２本）
水 ３００g
オイル １００g
■B
メープルシロップ 大さじ１
バルサミコ酢 小さじ２
（なければ醤油）
塩 小さじ１/４〜１/２
チャイスパイス 適宜
手順
1 ごぼうはたわしで洗い、好みの大きさに切る。
2 フライパンにAを入れ、蒸気が少し逃げるようフタをずらして置き、中弱火で３０分加熱する。
3 ある程度水分が飛んだら弱火にし、ごぼうに竹串がすっと通るまで加熱する
4 ごぼうを取り出し、Bと混ぜ合わせる。
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