エビは殻をむき、背わたを取る。厚揚げ豆腐は一口大にきる。ニラは３cm幅にきる。ピーナッツは粗めに砕く。

（半熟スクランブルエッグをつくる） フライパンにサラダ油小さじ２（分量外）をひき、中火でたまごを流し入れ、

菜箸などをつかい、円を描くように混ぜて、かたまりを作り、取り出す。

フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉、エビ、厚揚げ豆腐を炒める。エビに火が入ったら、焼きそば麺をほぐしながら入れる。

水大さじ３と一緒に入れ、蒸し焼きにする。

ニラ、もやし、桜えびを入れて、具材を絡めながら炒め、Aで味つけする。火を止めて、半熟スクランブルを一緒に和える。

器に盛り、お好みの薬味をたっぷりと添える。

【ポイント】

１：具だくさんなので、２人分ですが、麺は１玉で充分満足。カロリーダウンができてうれしい。

２：半熟スクランブルエッグを別で作っておくと、ふわふわのたまごのパッタイが食べられます。