ニーディングは材料をボウルに入れヘラでざっと混ぜるだけ。

1次発酵で室温で5時間、または冷蔵庫（野菜室）で一晩（8時間）おく。

※ベストは12～16時間後、冷蔵庫で2日間保存可能。

生地を取りだし丸め、とじ目を下に成形する。

濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを20分とる。

打ち粉（分量外）をたっぷりしてとじ目を下にしてオーブンシートにのせる。鍋に入れ、2次発酵を30℃で60分〜とる。

オーブンを230℃に予熱する。クープを十文字に入れ細切りにしたバターをのせる。

蓋をして230℃で30分焼く。

蓋を外して10～15分焼く。

【ポイント】 粉はリスドオル、タイプER、キタノカオリなどの中力粉を使用するとより良いです。

ですが、はじめは強力と薄力粉を半々で作ると作りやすいです。